Risotto con zucca gialla invernale, un classico intramontabile!

Una ricetta intramontabile e genuina, un’autentica bontà italiana fornita dalla nostra amica lettrice Maria Caterina Rossi. Stiamo parlando del classico risotto con zucca gialla o invernale, un sapore unico e inconfondibile. Tanta semplicità per un sapore elegante al palato.

Ecco cosa ci consiglia la nostra affezionata follower per un pranzo dal sapore delicato e dal gusto leggero.

Ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli
• 500 g di zucca gialla o invernale
• 1 cipolla dorata
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 1 l e ½ di brodo vegetale
• 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero da macinare
• foglie di salvia fresca o prezzemolo fresco

Procedimento: in una padella mettete a soffriggere olio e cipolla con un goccio d’acqua, fate rosolare un po e aggiungete riso, sfumate con vino bianco e  quando inizia a cuocere il riso versate il brodo di verdure (o in alternativa, per chi non ha tempo di preparare brodo vegetale,  acqua con un po di sale). Aggiungete la zucca fatta a tocchetti per farli amalgamare assieme. Continuate ad aggiungere brodo fino a cottura ultimata. Infine mettete una spolverata di parmigiano e decorate con foglie di salvia o prezzemolo.